Густой сырный суп с картофелем и жареным чесноком будет особенно хорош в холодную погоду, когда мечтаешь о еде горячей, ароматной, сытной, – суп-пюре тогда пойдет на ура. Тем более что и рецепт – простейший. Картошка, лук, чеснок – универсальные овощи, всегда найдутся в доме. Да и сыр тоже, хотя бы небольшой кусочек. А значит, густой суп-пюре обязательно случится! Для тех, кто не любит однообразные консистенции, у нас хорошие новости: мы добавляем в готовый суп кусочки запеченного картофеля, тертый сыр и мелко нарезанную зелень.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 л овощного бульона или воды
- 4 средние картофелины
- 80 г тертого сыра
- 1 головка чеснока
- 1 луковица
- оливковое масло
- 2 веточки петрушки
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Очистите чеснок, зубчики положите на лист фольги, полейте 1 ст. л. оливкового масла и посолите. Поднимите края фольги вверх и заверните, чтобы получился сверток. Очищенный картофель нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, отделите половину и разложите на противне. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и перемешайте. Положите сверток с чесноком рядом с картофелем и поместите противень на средний уровень духовки. Через 25 мин выньте чеснок. Продолжайте готовить картофель еще 15–20 мин. Шаг 2 Нарежьте лук мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте подготовленный чеснок и сырой картофель, влейте горячий бульон или воду, посолите и поставьте варить на средний огонь на 20 мин. Шаг 3 Измельчите суп погружным блендером до однородности. Всыпьте половину тертого сыра, влейте лимонный сок и прогрейте 30 сек. Разлейте сырный суп в тарелки, в каждую добавьте запеченный картофель, приправьте перцем и посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Полезный совет
Картофель перед запеканием можно посыпать смесью «итальянские травы» – их ярко выраженный пряный вкус хорошо гармонирует с этим корнеплодом.
Хозяйке на заметку
Классическое дополнение к картофельному супу-пюре – хрустящие гренки из белого хлеба.
Кстати
На 100 г: белки 1,99 г (2,49% суточной нормы) • жиры 2,54 г (2,82%) • углеводы 6,06 г (3,61%) • ккал 53,98 (3,00%) • натрий 386,48 мг (26,65%) • общий сахар 0,95 г (1,90%) • НЖК 0,83 г (4,15%) • пищевые волокна 0,62 г (2,07%)
