Очень аппетитная, сочная и вкусная запечённая скумбрия. Нежная рыбка прекрасно сочетается с румяным беконом, при запекании приобретает красивый вид и приятный копчёный аромат, а зелень добавляет свежесть блюду.
Продукты (на 3 порции) Скумбрия – 500 г Бекон варёно-копчёный – 200 г (10 слайсов) Горчица в зёрнах – 15 г (1 ч. ложка) Петрушка свежая – 10 г Соль – 1/3 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/5 ч. ложки
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Скумбрию разделываем: удаляем голову, хвост и плавники; очищаем от внутренностей, промываем. Снимаем кожу, делаем надрез по хребту и отделяем мясо. Получившееся филе (2 шт.) очищаем от костей.
Рыбу солим и перчим с двух сторон.
На внутреннюю часть одного филе выкладываем горчицу.
У петрушки отрезаем стебли, зелень измельчаем.
Выкладываем петрушку на горчицу.
Накрываем подготовленную рыбу вторым филе «валетом».
Полоски бекона выкладываем внахлест друг на друга, формируя квадратное полотно.
Отступая от края получившегося пласта бекона 3-5 см, выкладываем рыбу (как на фото).
Накрываем рыбу короткой частью бекона.
Затем, начиная с нижних широких полосок, оборачиваем рыбу беконом.
Рыбу в беконе помещаем в форму для запекания швом вниз.
Отправляем в разогретую духовку, запекаем при 180 градусах 20-25 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Готовое блюдо слегка остужаем.
Скумбрия, запечённая с зеленью в беконе, готова – подаём к столу.
Приятного аппетита!
