Три рецепта в одном: жареное куриное мясо в трёх видах кляра. Необычный и такой вкусный вариант использования так всеми любимых продуктов с сомнительной полезностью.)
Продукты (на 5 порций) Куриное филе (или другое мясо) — 200 г Колбасный сыр (как вариант: колбаса варёная или крабовые палочки) — 150 г Яйца — 2 шт. Мука — 3 ч. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Чеснок (опционально) Зелень (опционально) Кунжут (опционально) Масло растительное — для жарки
В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их вилкой или венчиком до однородности.
150 грамм колбасного сыра (как вариант: колбаса варёная или крабовые палочки) натираем на мелкой тёрке. И после мелкой тёрки ещё рубим натёртое ножом, потому что полосочки сыра получаются длинноватыми.
Натёртый и нарезанный сыр смешиваем со взбитыми яйцами.
Остаётся добавить немного соли и 3 чайных ложки муки.
В принципе, можно обойтись без муки: просто натереть в яйцо побольше сыра и всё, кляр прекрасно держится и без муки.
А ещё можно подобавлять в кляр сухой и свежий чеснок, сухую и свежую зелень, кунжут, чёрный перец, любые специи и даже грибной порошок.
И сделать это надо до того, как вы добавите муку.
Кляр готов.
Остаётся обжарить в нём что-то плоское. На неплоском он держаться не будет.
У меня это будет куриное филе. Сколько его вам понадобится, я не могу точно сказать — всё зависит от того, какой толщины слой кляра вы будете делать на кусочках курицы.
Кусочки, как я уже сказала, нам нужны плоские, поэтому я их вырезаю из середины филе. А конусообразный край филе оставлю для другого блюда.
Кусочки солим и перчим.
В сковороде разогреваем растительное масло. Жар под сковородой должен быть чуть ниже среднего, потому что кляр поджаривается очень быстро, а нам надо, чтобы ещё курица в середине не осталась сырой.
Плоский кусочек филе кладём в миску на кляр.
Сверху на кусочек курицы накладываем слой кляра.
Подцепляем кусочек рукой таким образом, чтобы снизу тоже оказался слой кляра.
И выкладываем всю эту конструкцию в разогретое масло.
Так поступаем со всеми кусочками филе, которые влезут у вас за один раз в сковороду.
Жарим на медленном огне до золотистости нижней стороны.
Переворачиваем и жарим до золотистости с другой стороны.
Кляр можно исполнить из крабовых палочек вместо колбасного сыра.
И даже из докторской колбасы! Это будет самый мужицкий вариант: мясо в кляре из мяса. 🙂
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
