Рассольник с маринованными огурцами и рисом

Рассольник с маринованными огурцами и рисом очень сочное и вкусное первое блюдо. Он отличается кисло-сладким вкусом и бодрящим пикантным ароматом. Тот, кто любит такие огурчики, обязательно поймет всю прелесть этого супа. Обычно традиционный рассольник готовят именно с солеными огурцами, но если их не оказалось под рукой, мы предлагаем отойти от классики и добавить маринованные. Так как огурцы консервируют с использованием сахара и уксуса, то и бульон будет совсем иным, более пряным, с пикантной ноткой. Рецепт предусматривает использование нежирной свинины. Но, в дни поста, можно сварить его на воде или овощном бульоне. Остальные ингредиенты остаются без изменений: картофель, морковь, лук и пару зубчиков чеснока. Чтобы ускорить процесс приготовления, добавим рис вместо перловки. Идеальная пара к рассольнику – свежая сметана.

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мякоть свинины – 450 г
  • рис – 100 г
  • картофель – 4 шт.
  • луковица – 1 большая
  • морковь – 1 большая
  • маринованные огурцы – 5-6 маленьких
  • томатная паста – 30 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • укроп – 4 веточки
  • растительное масло – 30 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

Подготовьте все ингредиенты для приготовления рассольника. Мякоть свинины промойте, обсушите, а затем нарежьте одинаковыми кубиками. В кастрюле разогрейте половину растительного масла и выложите мясо. Готовьте, помешивая, до золотистой корочки. Шаг 2

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

Луковицу очистите и измельчите. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте кубиками. Рис тщательно промойте, пока вода на станет прозрачной. Шаг 3

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

В кастрюлю, где жарится мясо, добавьте половину моркови и лука, и готовьте, помешивая, около 7-10 минут. Затем влейте воду (около 2,5 л) и доведите до кипения. Переключите нагрев на минимальный и варите все вместе около 30 минут. Шаг 4

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, выложите лук и готовьте до прозрачности. Добавьте морковь и тушите еще 5 минут. Выложите огурцы, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, влейте 2 половника бульона и тушите овощи около 10 минут. Шаг 5

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

Заправку переложите в кастрюлю к мясу, добавьте рис, лавровый лист и продолжайте варить суп на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. Шаг 6

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

Укроп тщательно промойте, обсушите, а затем измельчите. Жесткие стебли при желании можно удалить. В суп выложите зелень, приправьте солью и перцем по вкусу, выключите нагрев и оставьте первое на плите еще на 10 минут. Затем снимите с горячей плиты и дайте настояться еще 20-30 минут.

Рассольник с маринованными огурцами и рисом

Хозяйке на заметку

Нужно ли добавлять в рассольник с маринованными огурцами рассол – выбор за вами. Если вы решитесь, то делайте это очень аккуратно. За счет уксуса, вкус бульона может стать резким.

Кстати

Постояв, рассольник с маринованными огурцами и рисом станет намного кислее. Все потому, что рассол из огурцов вытекает и пропитывает собой суп. Поэтому стоит соблюдать пропорции, указанные в нашем рецепте.

gastronom.ru

Next Post

Легкий суп с рыбными клецками

Легкий суп с рыбными клецками, несмотря на свое название, очень даже сытный. Ведь в нем есть богатая белком рыба, картофель (который, как известно, «второй хлеб») и кокосовое молоко, содержащее полезные жиры. Рецепт вдохновлен супами азиатской кухни – на это намекают карри, рыбный соус и лайм среди ингредиентов. Так что если […]