Окрошка со свеклой на кефире может стать отличной альтернативой обычной. Например, в случае, если жара на улице стоит уже долго, и близкие не желают есть один и тот же холодный суп каждый день в течение нескольких недель. Ну, или вам просто хочется внести разнообразие в летнее меню. Вот тогда-то и придется кстати наш рецепт окрошки со свеклой — сытного, освежающего, необыкновенно вкусного первого блюда. Некоторые скажут, что такой суп напоминает холодник. Согласимся, но заметим, что, в отличие от него, в состав нашей окрошки входит картофель, который не только делает суп более густым, но и обеспечивает ему приятную бархатистую текстуру.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйца С0 – 4 шт.
- свекла – 600 г
- картофель – 300 г
- зеленый лук – 40 г
- укроп – 2 веточки
- петрушка – 2 веточки
- свежие огурцы – 300 г
- кефир жирностью 2,5% – 1 л
- минеральная газированная вода – 500 мл
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для окрошки. Свеклу тщательно вымойте с помощью щетки, каждый клубень заверните в фольгу и уложите на противень. Запекайте 1 час при температуре 190°C. Дайте остыть. Шаг 2
Картофель вымойте и отварите в мундире до полной готовности. Воду слейте. Картофелю дайте остыть при комнатной температуре. Яйца сварите вкрутую (10 минут), затем охладите проточной водой. Шаг 3
Огурцы вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку вымойте, обсушите и порубите. Свеклу, картофель и яйца нарежьте маленькими кубиками Шаг 4
Все подготовленные ингредиенты соедините в большой миске. Влейте кефир и перемешайте. Добавьте минеральную воду. Снова перемешайте. Посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Подайте на стол.
Хозяйке на заметку
Для окрошки со свеклой вполне допустимо использовать не газированную минеральную воду, а обычную, хорошую питьевую. Но нам нравится, как ведут себя в супе те самые «волшебные пузырьки».
Кстати
Вместо сока на последнем этапе приготовления окрошки со свеклой на кефире вы можете добавить неполную чайную ложку лимонной кислоты. Только не забудьте хорошенько затем перемешать суп, чтобы она растворилась полностью.
