5 простых согревающих напитков для холодных зимних дней

Январь в Севастополе не радует солнцем и теплом. Мы предлагаем забыть о холодном ветре и мокром снеге за чашкой одного из горячих зимних напитков. Идеями и рецептами, которые нетрудно повторить дома, поделился шеф-бариста кофейни ProTesto Михаил Измайлов.

5 рецептов на основе чая, какао, шоколада и кофе

Имбирный чай

Классический напиток от простуды и плохого настроения — витаминный, согревающий, пряный.

Как приготовить

На одну кружку имбирного чая возьмем 15 г имбиря, 30 г лимона (2 тонких слайса), 30 г апельсина, несколько листьев мяты и специи.

Кусочек имбиря очистим от шкурки и слегка разомнем (для этого отлично подойдет мадлер для коктейлей, но если его в арсенале нет, можно взять ступку). После этого нальем в подходящую емкость 300 мл воды, добавим имбирь, лимон, апельсин, палочку корицы, звездочку бадьяна, одно соцветие гвоздики и поставим на медленный огонь. Как только жидкость начнет закипать, снимаем и даем пару минут настояться.

Перед подачей можно добавить немного меда и молотой корицы по вкусу.

Пряный горячий шоколад с масалой

Готовится из хорошего темного шоколада — не менее 72,5% содержания какао. Мы будем разбавлять его сливками, поэтому в результате напиток получится нежным и сладким. В нашей версии это густой горячий шоколад, который можно есть ложкой. Можно сделать его более жидким, добавив больше сливок или молока. Если любите растительное, сюда отлично подойдет соевое или миндальное.

Как приготовить

На одну чашку нам понадобится 45 г шоколада, 20 г сливок 20%, 3 г ванильного сахара, молотая корица и индийская масала.

Смешиваем сливки и шоколад, добавляем корицу по вкусу и ставим емкость с жидкостью на огонь. Нам нужно растопить шоколад, не доводя его до кипения. Пока шоколадная смесь нагревается, лучше постепенно вымешивать ее ложкой. В конце добавляем масалу.

Можно украсить взбитыми сливками и маршмеллоу.

Какао с перцем халапеньо 

Напитки с остринкой отлично согревают в холода и помогают проснуться. Привычный сладкий какао тоже можно сделать бодрящим и звонким. Михаил предложил вариант с острым перцем халапеньо. Важно: продукт, на котором мы готовим, сильно влияет на конечный результат — поэтому советуем взять хороший натуральный какао.

Как приготовить

На одну порцию возьмем 40 г сливок 10%, 15 г какао, 300 г молока, половинка перчика халапеньо, 0,5 г масала, ванильный сахар.

Сначала засыпаем какао-порошок в сливки и подогреваем на небольшом огне, не доводя до кипения. Смесь постепенно вымешиваем ложкой, чтобы получить текстуру горячего шоколада.

Маленькая хитрость: когда какао нагреется, снимаем его с огня и даем немного остыть. Снова ставим на огонь и продолжаем вымешивать. Чем больше раз мы это сделаем, тем более насыщенным выйдет какао.

В конце добавляем перец халапеньо, масалу и ванильный сахар. Это основа напитка. Советуем сразу заготовить не на одну порцию: эта же смесь, только без перца, подойдет нам для следующего рецепта.

А теперь взбиваем молоко. В домашних условиях это легко сделать с помощью френч-пресса. Для этого подогреваем его до 65 градусов и начинаем двигать поршень вверх-вниз. За счет воздуха в сеточке френч-пресса, молоко быстро взобьется до густой плотной пены и долго не будет терять форму. Точно также можно взбивать молоко для домашнего латте или капучино.

Осталось процедить какао через сито, соединить со взбитым молоком — и готово.

Раф “Тирамису”

Нежный шоколадный напиток, для которого вам понадобится кофемашина. Если есть на чем сварить эспрессо дома, рецепт будет очень простым.

Как приготовить

20 г какао-основы (готовится так же, как в рецепте “Какао с перцем халапеньо”), 10 г сгущенного молока, 120 мл сливок 10%, 1 шот эспрессо (25-30 мл по вашему вкусу).

Перемешиваем ложкой какао со сгущенкой, добавляем эспрессо, сливки и подогреваем до 70 градусов. Можно подавать!

Михаил считает этот напиток самодостаточным, но если хочется добавить вкуса, советует посыпать его сухим какао или тертым шоколадом, а подавать с печеньем савоярди. Печенье можно макать прямо в напиток.

Безалкогольный глинтвейн с грейпфрутом и специями

Главный зимний напиток — глинтвейн — можно приготовить десятками способов. Безалкогольный — не исключение. Михаил предлагает приготовить ягодный с грейпфрутом, но экспериментировать можно хоть с виноградом, хоть с любым фруктовым фрешем в основе.

Как приготовить

На две порции возьмем 300 г ягод (наш вариант — черная смородина), 50 г тростникового сахара, 2 дольки грейпфрута, палочку корицы, бадьян, гвоздику и кусочек яблока.

Сперва делаем заготовку — ягодное пюре. Смородину перетираем через сито, провариваем со 100 г воды и остужаем. Получившийся концентрат разбавляем с водой в пропорции 1:1 — получится насыщенный морс. На его основе мы и будем варить глинтвейн, добавив специи и поставив на огонь. Довести до кипения и покипятить секунд 10 — напиток готов. Добавляем свежий грейпфрут и мед по вкусу. Можно подавать!